和食の神髄をデータ化せよ

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京都一流料亭「門外不出の技」のヒミツを、科学的に検証するプロジェクトが始まった。ところが、料理人の予想を裏切る結果が次々と明らかになる。その意外な結末とは?▽まさに門外不出!一子相伝ぐじ焼きの技をカメラ前で初公開▽400年の歴史を刻む老舗料亭14代目によるあゆ焼きの“常識破りの技”▽牛フィレ肉に秋の香りをまとわせる技にひそんでいた、思わぬ落とし穴▽「焼く前の塩=うま味増加」は勘違い?その真相とは?

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制作国 : 日本     制作年 : 2019年

キャスト : 出演:村田吉弘、高橋英一、高橋拓児、中村元計、辻昌仁、川崎寛也/語り(語り手):小林薫

再生時間 : 89分    再生方法 : Flash    帯域 : 384k/768k/1500k

価格 : 216円     見放題パック972円/月額     視聴期間 : 3日間

配信期間 : [2019年03月18日 ~ 2020年03月14日]

(C)NHK

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