美の壺  全41話

「米の恵み 日本酒」

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昔ながらの土蔵造りの酒蔵。高い天井にこだわる理由とは? ▽蔵の中に蔵!「内蔵(うちぐら)」の役割とは? ▽創業250年以上の老舗が挑む、廃線トンネルを利用した熟成法 ▽これぞ伝統の技!受け継がれる麹(こうじ)づくり ▽「花酵母」が生み出す、新たな香りの日本酒 ▽酒器が日本酒の味を変える!器の形と味の深い関係 ▽料理との画期的なペアリングで、ひとつの酒が2回楽しめる!

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制作国 : 日本     制作年 : 2020年

キャスト : 出演:草刈正雄/語り:木村多江

再生時間 : 29分    再生方法 : Flash    帯域 : 384k/768k/1500k

価格 : 110円     見放題パック990円/月額     視聴期間 : 3日間

配信期間 : [2020年02月09日 ~ 2021年02月05日]

(C)NHK

「料理の名脇役 和の辛み」

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和食の名脇役、わさび・さんしょう・からし「和の辛み」の魅力に迫る! 富士山の湧水(ゆうすい)が育む極上わさび。すし職人に聞く、わさびの究極の味わい方。京都の家庭の味「ちりめんさんしょう」や、岐阜・高山でとれる希少な赤さんしょうも登場。アクを取り除いて、辛みを引き出す伝統の和からし作りや熊本の郷土料理「からしれんこん」の誕生秘話に丁寧な手仕事も。日本の食文化が培った「和の辛み」を徹底紹介。

字幕

制作国 : 日本     制作年 : 2020年

キャスト : 上記キャストと同じ

再生時間 : 29分    再生方法 : Flash    帯域 : 384k/768k/1500k

価格 : 110円     見放題パック990円/月額     視聴期間 : 3日間

配信期間 : [2020年02月23日 ~ 2021年02月19日]

(C)NHK

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