知識・教養 - 料理・レシピ

ひと皿の魔法 NY天才シェフ 日本修業の旅 「究極のひと皿編」

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NYの天才スターシェフ、デービッド・ブーレイ。彼が作る独創的なフレンチはセレブたちを熱狂させ、“ブーレイ・マジック”と称されてきた。60代になったブーレイはなぜか店を畳み、修業の旅へ出る。極上の健康食を生み出すために選んだ地はなんと...+

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Trails to Oishii Tokyo(全5話)   5話分

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「ダシ」や「ウマミ」が世界で通じる言葉となった次は、「オイシイ」の出番。世界中の食材が集まる東京の市場を舞台に、水産物をはじめ果物、野菜、乾物などさまざまな日本の食材の魅力や歴史を、日本に暮らす外国人がリポーターとなり、旬の食材の...+

(C)NHK/テレビマンユニオン

やまと尼寺 精進日記(全25話)   12話分

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奈良県桜井市、山道を40分歩いてたどり着く寺に、尼僧たちが暮らしている。3人の住人は日々笑い転げながら、丹精こめて精進料理を作っている。主な素材は「山の恵み」。季節の素材を創意工夫で使い尽くす。そして「里からの贈りもの」。旬の野菜...+

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ひと皿の魔法 NY天才シェフ 日本修業の旅 「沖縄・九州編」

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NYの天才スターシェフ、デービッド・ブーレイ。彼が作る独創的なフレンチはセレブたちを熱狂させ、“ブーレイ・マジック”と称されてきた。60代になったブーレイはなぜか店を閉じ、修業の旅へ出る。いまだかつてない極上の健康食を生み出すために...+

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美の壺(全21話)   1話分

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谷啓さんがナビゲーターを務める美術番組です。テーマは「くらしの中の美」。古伊万里や盆栽など、人の暮らしを彩ってきた美のアイテムを取り上げ、選び方・鑑賞法を、いくつかの「ツボ」に絞ってわかりやすく解説します。

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美と若さの新常識~カラダのヒミツ~ 「パーフェクトフード!たまごで美肌と健康を」

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「たまごは美へのパーフェクトフード」が新常識。必要な栄養素のうちビタミンCと食物繊維以外はほぼすべて含み、鉄や亜鉛などのミネラルもたくさん。さらに抗酸化物質が次々発見され、たまごはアンチエージング食材と再評価されている。美肌と健康...+

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和食の神髄をデータ化せよ

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京都一流料亭「門外不出の技」のヒミツを、科学的に検証するプロジェクトが始まった。ところが、料理人の予想を裏切る結果が次々と明らかになる。その意外な結末とは?▽まさに門外不出!一子相伝ぐじ焼きの技をカメラ前で初公開▽400年の歴史を刻...+

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世界入りにくい居酒屋(全72話)   2話分

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世界のどこでも、いい居酒屋は必ず、入りにくいオーラを出しまくっている。この番組は、世界の有名観光地にある「入りにくい店No.1」を徹底調査。地元ならではの美食・美酒を楽しみ、文化の違いに驚き、店の人や客たちとの会話から、その土地の...+

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歴史秘話ヒストリア 「波乱万丈!ラーメンと日本人 ~震災・革命・復興 激動のドラマ~」

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世界で愛されるグルメに成長したラーメン。その歩みは波乱万丈。中国伝来の麺料理が、日本独自の進化を遂げ、国民に愛されるソウルフードとなるまでには、知られざる激動のドラマがあった。20世紀、世界を揺るがせたロシア革命や辛亥(しんがい)...+

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政府インターネットテレビ 31ch地域の元気(全87回)   1回分

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全国各地における地域活性化などのさまざまな取り組みを紹介しています。

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